Perinteinen upma valmistetaan mannasuurimoista, mutta daliasta eli bulgur-vehnästä valmistettu upma on ravinteikas vaihtoehto perinteiselle. Itse valmistin upman painekattilassa, mutta ajalla voi sen valmistaa myös normaalissa pannussa. Resepti on Intian kuuluisimmalta julkkiskokilta, Tarla Dalalilta.

Tarvitset:

• 1 ½ dl bulgur-vehnää

• 1 sipuli

• 1 porkkana

• ½ dl herneitä

• 1 vihreä chili

• öljyä

• ½ tl tummia sinapinsiemeniä

• 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa

• Maun mukaan suolaa

• Muutama korianterinlehti koristelua varten

Valmistelut:

• Pese ja huuhtele bulgur-vehnä.

• Pilko porkkana ja sipuli pieniksi kuutioiksi ja chili hienoksi silpuksi.

Valmistus:

• Lämmitä öljy painekattilassa. Lisää sinapinsiemenet.

• Kun sinapinsiemenet alkavat räiskyä pannulla, lisää sipulisilppu, chilisilppu ja inkivääri-valkosipulitahna. Kuullota, kunnes sipuli alkaa olla läpinäkyvää.

• Lisää porkkanakuutiot, herneet, bulgur-vehnä ja maun mukaan suolaa. Hauduta 3-4 minuutin ajan.

• Lisää n. 3 dl vettä, sulje kansi ja keitä paineen alla yhteen vihellykseen (n. 5 min. paineen alettua) saakka.

• Koristele valmis upma tuoreella korianterilla.