Idean makoisaan pastavuokaan sain Kirsin keittiöstä. Muutin reseptiä hieman kasviskeittiöön sopivaksi. Tämä on perusresepti tomaattikastikkeella, mutta kastikkeeseen voisi hyvin lisätä liotettua, ruskistettua soijarouhetta ja/tai keitettyjä kasviksia. Maustoimme kastikkeen oman parvekkeen italialaisilla yrteillä. Paistos maistuu hyvältä raikkaan salaatin kera.

Tarvitset:

• 100g pastaa (esim. penne t. makaroni)

• 1 sipuli

• 3-4 tomaattia

• 3-4 valkosipulin kynttä

• Nokare voita

• 2-3 rkl vehnäjauhoja

• 2 dl maitoa

• Juustoraastetta

• 1/2 dl tomaattisosetta

• 75g sulatejuustoa

• Maun mukaan suolaa

• Mausteeksi oreganoa, basilikaa, pizzamaustetta jne.

• ½ kasvisliemikuutio

• Oliiviöljyä

Valmistelut:

• Keitä pasta ‘al dente kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä.

• Kuutioi tomaatti pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli silpuksi.

• Paloittele sulatejuusto pieniksi kuutioiksi, jotta se sulaa nopeammin.

Valmista tomaattikastike:

• Ruskista sipuli kevyesti pannulla öljyssä.

• Lisää tomaattikuutiot, ja hauduta keskilämmöllä parin minuutin ajan.

• Lisää tomaattisose ja mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla.

• Kaada sekaan sulatejuustokuutiot ja paista keskilämmöllä, kunnes juusto on sulanut.

Valmista maitokastike:

• Sulata voi kattilassa. Lisää jauho, ja sekoita nopeasti puukauhalla.

• Ala lisätä maitoa vähitellen samalla sekoittaen.

• Kiehuta maito, ja kun se alkaa olla sakeaa, ota kattila pois liedeltä.

• Lisää halutessasi kastikkeeseen juustoraastetta.

Valmista paistos:

• Lisää keitetty pasta tomaattikastikkeen joukkoon.

• Kaada pasta vuokaan, ja kaada maitokastiketta päälle.

• Peitä hyvin juustoraasteella, ja paista 200 asteessa, kunnes juusto on sulanut ja paistos alkaa saada kaunista väriä (20-30 min.)