Maharashtrasta kotoisin oleva ruokalaji, joka on nykyään suosittu ’snack’ joka puolella Intiaa. Meillä laitetaan tätä kuitenkin illalliseksi. Pav bhaji koostuu kahdesta osasta: vaaleat pav-sämpylät ja bhaji-vihannesmuhennos. Kätevä ruoka, johon voi sulloa melkein mitä vain vihanneksia kenenkään huomaamatta! ;-)

Tarvitset:

• 6 pav-sämpylää (voi käyttää mitä tahansa pieniä, pehmeitä sämpylöitä)

• 2 perunaa

• 1 vihreä paprika

• 1 iso porkkana

• 1 dl herneitä

• 2 sipulia

• 2-3 isoa tomaattia

• 2-3 vihreätä chiliä

• 6 rkl tomaattipyreetä

• 4-5 rkl voita tai margariinia

• n. 2 dl vettä

• 1 tl inkivääri-valkosipuli-tahnaa

• Maun mukaan suolaa

• 2 rkl tuoretta korianteria

Mausteita:

• 2 tl pav bhaji masala- mausteseosta

• ½ tl chilijauhetta

• 1 tl garam masala-jauhetta

Valmistelut:

• Pilko sipulit ja paprika erikseen pieniksi kuutioiksi ja silppua chilit pieneksi silpuksi.

• Murskaa tomaatit esim. blenderillä.

• Keitä perunat, porkkanat ja herneet pehmeiksi.

• Soseuta perunat, porkkanat ja herneet kevyesti perunasurvimella.

• Paloittele korianteri.

Valmista bhaji:

• Kuumenna voi pannulla.

• Kuullota sipuleita hetken aikaa voissa.

• Lisää paprikat, chilit ja inkivääri-valkosipuli-tahna sipuleiden sekaan, ja paista seosta, kunnes sipulit ovat pehmenneet.

• Kaada sekaan vihannessose, ja paista seosta hetken aikaa.

• Lisää mausteet, ja sekoita hyvin.

• Kaada sekaan tomaattimurska, ja paista keskilämmöllä parin minuutin ajan.

• Kaada sekaan tomaattipyree sekä maun mukaan suolaa. Paista hetken aikaa.

• Lisää vesi ja anna hautua n. 10 minuutin ajan.

• Koristele seos korianterinlehdillä.

Valmista pav:

• Leikkaa pav-sämpylät puoliksi.

• Paista sämpylät voissa tai margariinissa lämpimällä pannulla.

• Tarjoile bhajin kera.