Poori bhaji on tyypillinen ruokalaruoka eri puolilla Intiaa. Puri (poori) on upporasvassa paistettua herkullista leipää – resepti löytyy täältä. Bhaji eli muhennos voidaan valmistaa kastikemaiseksi, jolloin siihen lisätään tomaattia ja vettä. Jos haluaa bhajista ‘kuivan’, voi sen valmistaa ilman tomaatteja ja vettä. Perus-perunaruoka sopii myös hyvin suomalaiseen makuun.

Bhajia varten tarvitset:

• 3 perunaa

• 1 sipuli

• 1 tomaatti

• 2-3 vihreätä chiliä

• Tuoretta korianteria

• Öljyä

• 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa

• Mausteita:

• 1/2 tl chilijauhetta

• 1/3 tl kurkumaa

• 1 ½ tl korianterijauhetta

• 1 tl jeeraa eli juustokuminan siemeniä

• Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Keitä perunat melko pehmeiksi ja kuutioi ne.

• Viipaloi sipuli pitkiksi suikaleiksi.

• Silppua chilli hienoksi silpuksi ja tomaatti kuutioiksi.

• Hienonna korianteri.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla. Paista jeeraa pannulla, kunnes se alkaa sätkiä.

• Lisää sipulisuikaleet sekä chilimurska. Paista niin kauan, kunnes sipuli on pehmennyt.

• Lisää mausteet, sekoita hyvin ja paista hetken aikaa.

• Lisää tomaatti sekä perunakuutiot. Paista hetken aikaa, mausta suolalla ja lisää n. 1 dl vettä. Anna hautua n. 5 min. ajan.

• Koristele korianterilla ja tarjoa purien kera.