Intialainen sokeri on yleensä suurikiteistä, eikä se liotu helposti taikinoihin jne. Esimerkiksi piparitaikinaa valmistaessa huomaa, että sokerikiteet näkyvät pipareissa vielä paiston jälkeenkin. Jos tämä jää häiritsemään, voi erikoisliikkeistä etsiä hienoa sokeria (castor sugar).
Tomusokeria eli icing sugar on onneksi helppo löytää kulmakaupoistakin, eikä se eroa suuresti kotoisesta tomusokerista.
Raesokeria ei valitettavasti löydy Intiasta, joten jos sitä jää kaipaamaan, kannattaa sitä tuoda Suomesta konttikaupalla.
Kommentit