Intialaisissa ravintoloissa tarjotaan usein alkupalana etikkasipuleita. Mikäs siinä, kun voi napostella sipuleita ja korppuja kurnivaan mahaan ruokaa odotellessa!

Etikka vie vahvan sipulin maun pois, ja nämä makupalat maistuvat myös minulle, joka yleensä vältän raakoja sipuleita. Paikalliset pikkuruiset sambar-sipulit (yllä) sopivat erinomaisesti etikkasipuleiksi, mutta mikäli niitä ei ole saatavilla, voi käyttää normaaleja pieniä punasipuleita (alla).

Leikkaa sipulit neljään osaan. Mausta ne suolalla ja etikalla maun mukaan. Sekoita, ja anna muhia parin tunnin ajan. Tarjoile alkupalojen kera.