Snack maustetuista kikherneistä.

Sundal on tyypillistä katuruokaa Tamil Nadussa, ja usein sitä myydään mm. hiekkarannoilla, jossa ihmiset viettävät vapaapäiväänsä kahlaamalla ja kävelemällä edestakaisin rantaa. Tässä ystävältäni saamani perusresepti sundaliin; mielestäni tähän sopisi hyvin myös silputtu sipuli, ja usein tähän laitetaan myös raastettua kookosta ja linssejä. Samalla reseptillä voi valmistaa sundalin myös maapähkinöistä. 

Tarvitset:

• 2 dl kikherneitä

• Öljyä

• 1 tl tummia sinapinsiemeniä

• Ripaus asafoetidaa (hing eli hajupihka)

• 3 cm pätkä tuoretta inkivääriä

• Kourallinen currynlehtiä (n. 10)

• 3-4 vihreää chiliä

• ½ tl kurkumaa

• Kourallinen tuoretta korianteria

• Tilkka sitruunamehua

• Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Keitä kikherneet ’al dente’ suolalla maustetussa vedessä (painekattilassa vain 3 vihellystä).

• Murskaa chilit, inkivääri ja currynlehdet karkeaksi murskaksi esim. blenderissä.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla. Paista sinapinsiemeniä pannulla, kunnes ne alkavat räiskiä.

• Lisää asafoetida.

• Lisää chili-currynlehti-inkiväärimurska, ja mausta kurkumalla.

• Kaada sekaan keitetyt kikherneet, ja mausta suolalla.

• Lisää tuore korianteri ja hieman sitruunamehua, ja sekoita hyvin.

• Tarjoa kylmänä.