Sahramilla maustettu suussa sulava jogurttiherkku.

Tarvitset:

• 2 dl maustamatonta jogurttia

• Ripaus sahramia

• 1 rkl maitoa

• 1 dl jauhettua sokeria (tomusokeria voi myös kokeilla tähän)

• Maun mukaan rusinoita ja pähkinöitä, esim. cashewtä ja manteleita. (itse pidän shrikhandista paljaana ilman pähkinöitä).

• Puhdas pala puuvillakangasta, esim. vanha keittiöpyyhe

Valmistelut:

Veden valutus:

• Aseta kangas astiaan niin, että se peittää astian hyvin.

• Kaada jogurtti astiaan kankaan sisälle.

• Sido kankaan sivut tiukasti solmulle jogurtin ympärille.

• Sido kangas roikkumaan esim. hanasta lavuaariin.

• Valuta jogurtista vettä pois n. ½ tunnin ajan niin kauan, kunnes vesi on poistunut jogurtista. Kangasta voi puristella kevyesti sitä kääntäen, jotta vesi valuu paremmin ulos kankaan läpi.

Sahramin liotus:

• Hienonna sahramia sormin.

• Kaada maitotilkka pieneen astiaan, ja liota sahramia astiassa n. 15 min. ajan.

Shrikhandin valmistus:

• Kun jogurtista on poistunut kaikki vesi, kaada jogurtti kankaasta astiaan.

• Lisää sokeri, ja sekoita tehokkaasti muutaman minuutin ajan, kunnes seos on tasaista, eikä siinä ole paakkuja.

• Lisää rusinat ja pähkinät.

• Kaada sahramimaito varovasti päälle, ja aseta shrikhand jääkaappiin asettumaan n. ½ tunniksi.

• Tarjoile kylmänä.