Kermainen, hedelmäinen vihanneskastike.

Olin jo pitkään suunnitellut tämän ruokalajin valmistamista, mutta pitkä lista aineksista ei koskaan innostanut. Itse asiassa sana 'navaratan' tarkoittaa 'yhdeksää jalokiveä' eli yhdeksää kallisarvoista ainesosaa. Nimi on historiallinen; kormaa valmistettiin ikivanhoissa kuninkaallisissa hoveissa juhlaruoaksi, ja siihen käytettiin vain kalliita ja harvinaisia mausteita ja hedelmiä.

Tänään kuitenkin huomasin, että vaikka ainesosia oli useita, oli korma melko helppo valmistaa!

Tarvitset:

• 2-3 dl sekalaisia vihanneksia (esim. peruna, porkkana, papu, herne)

• 1-2 tomaattia

• 1 sipuli

• 50g paneeria

• 2 1/2 dl maitoa (itse käytin khoyaa, jota liotin vedessä etukäteen)

• 2 rkl kermaa

• 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa

• 1 dl hedelmiä: ananaspaloja, rusinoita ja cashew-pähkinöitä

• Öljyä

• Mausteita:

                   1 1/2 tl korianterijauhetta

                   1 tl chilijauhetta

                   1 tl garam masalaa

                   Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Leikkaa paneer pieniksi kuutioiksi.

• Soseuta sipuli ja tomaatit erikseen hienoksi soseeksi.

• Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi ja keitä ne vedessä 'al dente'.

• Leikkaa ananas pieniksi kuutioiksi ja kuivat hedelmät pieneksi silpuksi.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla.

• Paista inkivääri-valkosipulitahnaa pannulla hetken aikaa. Lisää soseutettu sipuli, ja ruskista se kevyesti.

• Lisää mausteet, ja sekoita hyvin. Paista hetken aikaa.

• Kaada sekaan tomaattisose, ja anna hautua matalalla lämmöllä, kunnes öljy on erottautunut soseesta.

• Lisää keitetyt vihannekset ja paneer, sekoita ja paista parin minuutin ajan. Tarvitessa lisää hieman vettä.

• Kaada sekaan maito sekä kerma. Anna hautua muutaman minuutin ajan.

• Lopuksi lisää kastikkeeseen hedelmät.