Eilen teki mieli kasvispihvejä, ja kopsasinkin Pippurimyllyltä idean porkkana-pähkinäpihveihin. Kuva ei ole onnistunut ihan yhtä hyvin kuin hänellä, mutta pihvit maistuivat hyviltä. Söin pihvejä kukkakaalimuusin ja tuorejuustokastikkeen kera – jännä yhdistelmä!

Pienennetystä taikinasta pihvejä tuli neljä, ja niihin tuli (hieman muunneltuna):

• 2 porkkanaa
  
• ½ dl cashewpähkinöitä
  
• 1/2 dl korppujauhoja
  
• n. 1/2 dl vettä
  
• 1 kananmuna
  
• 1/2 dl korianteria
  
• 1/2 tl suolaa

• ½ tl paprikajauhetta
  
• ½ tl valkopippuria

• Ripaus mustapippuria

Valmistus:

• Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

• Paahda pähkinät paistinpannulla ja murskaa ne rouheeksi.

• Sekoita porkkanaraasteen joukkoon kaikki pihvin ainekset. Anna taikinan levätä noin 10 min. ajan.

• Paista pannulla taikinasta öljyssä pyöreitä, paksuhkoja pihvejä 3-4 minuuttia molemmilta puolilta.