Kikhernejauhosta valmistettu höyrystetty suolainen kakku.

Dhokla on tyypillinen osa ateriaa luoteis-Intiassa, mutta on yleinen myös snackinä. Dhoklasta tulee hieman mieleen leipä, mutta koostumukseltaan se muistuttaa enemmän kakkua. Dhoklat ovat helppo valmistaa ja maistuvat hyvältä erilaisten chutneyjen kera.

Taikinaa varten tarvitset:

• 3 dl kikhernejauhoa

• 1 ½ tl suolaa

• n. 2 ¼ dl vettä

• 1 ½ tl hedelmäsuolaa (voinee korvata soodalla)

Tadkaa (mausteöljyä) varten tarvitset:

• 1-2 rkl öljyä

• 1 tl tummia sinapinsiemeniä

• Muutama currynlehti

Koristelua varten:

• Tuoretta korianteria

Kostutusta varten:

• ½ dl vettä

• 1-2 tl sokeria  

Valmistus mikroaaltouunissa:

• Sekoita ainekset hyvin yhteen hedelmäsuolaa lukuunottamatta. Taikinan tulee olla juoksevaa - lisää tarvittaessa vettä.

• Voitele mikroaaltouunivuoka öljyllä.

• Juuri ennen uuniin laittoa, lisää hedelmäsuola ja sekoita uudelleen.

• Kaada taikina vuokaan, ja lämmitä mikroaaltouunissa täydellä teholla n. 3 minuutin ajan.

• Valmista tadka: lämmitä öljy pannulla, ja paista sinapinsiemeniä ja currynlehtiä öljyssä hetken ajan niitä ruskistamatta.

• Kaada tadka dhoklakakun päälle.

• Jos kakku on liian kuiva (sen tulisi olla ilmava), kaada päälle vielä lämmitetty sokerivesi.
• Leikkaa taikina veitsellä n. 9 palaksi, ja koristele korianterinlehdillä.

• Tarjoa esim. tamarindichutneyn ja/tai korianterichutneyn kera (kuvassa).