Oma reseptini, joka on muunnelma aikaisemmasta paneer butter masala - reseptistä. Tällä kertaa tein subzista raskaamman, käyttäen khovaa (jota kokeilin myos malai koftaan) sekä tomaattien sijaan tomaattipyreetä. Tällä kertaa kastike oli tosi makoisaa, hyvin samanlaista kuin mitä yleensä saa ravintolassa.

Tarvitset:

• 200 g paneeria  

• 1 sipuli

• Öljyä

• 2rkl ruokakermaa
  
• n. 80 g khovaa
  
• 2 dl tomaattipyreetä
• 2-3 rkl ketsuppia
  

• Mausteet:

½ tl asafoetidaa

1 tl inkivääri-valkosipuli-tahnaa

1 ½ tl chillijauhetta

2 tl korianterijauhetta

maun mukaan suolaa

½ tl garam masalaa

1/3 tl kurkumaa

1-2 tl sokeria

• Tuoretta korianteria

 

Valmistelut:

• Paloittele paneer pieniksi kuutioiksi tai suorakulmioiksi (n. 1-1 ½ cm).
• Soseuta sipuli esim. blenderissä tai raasta se.
  
• Liota khovaa 2 dl:ssa vettä ja murenna se pieniksi rakeiksi.
• Silppua korianterinlehdet pieneksi silpuksi.

 

Valmistus:

• Lämmitä pannulla sopiva määrä öljyä, ja ruskista inkivääri-valkosipuli-tahna öljyssä. Lisää asafoetida ja sekoita mausteet hyvin yhteen.
• Kaada sekaan sipuli, ja ruskista sitä, kunnes se on kullankeltaista.

• Kaada tomaattipyree pannulle, ja lisää chilijauhe, kurkuma ja korianterijauhe.

• Sekoita, ja anna seoksen hautua, kunnes öljy alkaa irrottautua soseesta. 
• Lisää paneer, garam masala sekä puolet suolasta, ja sekoita hyvin. Paista korkealla lämmöllä parin minuutin ajan.
• Kaada sekaan khova-vesi sekä sokeri. Anna hautua keskilämmöllä n. 10 minuutin ajan.
  
• Loppuvaiheessa lisää vielä ketsuppi ja kerma, ja sekoita hyvin.
  
• Koristele korianterinlehdillä.