Upma on periaatteessa intialainen versio mannapuurosta. Se on valmistettu ravasta (soojista), joka vastaa meidän mannasuurimoita.

Tarvitset:

• 2.5 dl mannasuurimoita
• 6 dl kuumaa vettä
• Öljyä
• 5-6 currynlehteä
• 2 vihreätä chiliä
• 2 cm pala tuoretta inkivääriä
• 2 sipulia
• 2 tomaattia
• 1 tl sitruunan mehua
• Tuoretta korianteria
• Mausteita:

Maun mukaan suolaa

Ripaus kurkumaa

1 tl ruskeita sinapinsiemeniä

Valmistelut:

• Paahda mannasuurimoita pannulla alhaisella lämmöllä parisen minuuttia, kuitenkaan niitä ruskistamatta. Siirrä syrjään.
• Paloittele tomaatit ja sipulit erikseen pieniksi kuutioiksi.
• Silppua chili pieneksi silpuksi.
• Raasta inkivääri.
• Silppua korianteri.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla. Paista öljyssä sinapinsiemeniä, currynlehtiä ja chilisilppua. Lisää hetken kuluttua inkivääriraaste, ja sekoita hyvin. Paista 1 min. ajan.
• Kaada sekaan sipulimurska, ja paista sitä, kunnes se on pehmennyt.
• Lisää tomaatit ja paista, kunnes ne ovat pehmenneet.
• Kaada sekaan kuuma vesi, kurkuma ja maun mukaan suolaa, ja kiehauta.
• Lisää sekaan mannasuurimot pikku hiljaa koko ajan sekoittaen siten, ettei seokseen tule möykkyjä. Anna hautua, kunnes upma on muodostunut paksuksi puuroksi.
• Lisää lopuksi vielä sitruunan mehu, ja koristele korianterinlehdillä.
• Tarjoa kuumana.