
Blogi on muuttanut uuteen osoitteeseen www.annagaram.blogspot.com.
Blogissa ohjeita mm. autenttisen intialaisen kasvisruoan valmistukseen. Kirjoittajana Intiassa asusteleva nainen, joka harjoittelee paikallisen ruoan laittoa ja vaihtaisi mielellään reseptejä muiden kasvisruoan ystävien kanssa. Heikkona myös jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Askartelu-, maalaus- ja sisustusjuttuja ilmestyy silloin tällöin. Tervetuloa tutustumaan blogiini!
Ruoka- ja leivontablogit
Nyt on minunkin tullut aika jättää tämä Vuodatus. On meinaan sen verran takkuillut tämän käyttö – postauksia on kadonnut, html:lää ilmestynyt vanhoihin postauksiin, muokkaukset muuttuneet vanhoissa jutuissa jne.
Ei hätää –
Garam Masala jatkaa uudessa osoitteessa:
Uudesta osoitteesta voitte silti vielä seurata vanhoja reseptejä, sillä vanha arkistoni on sielläkin. Toivottavasti jaksatte seurata blogia myös tulevaisuudessa. Kiitos kaikille lukijoille mukana pysymisestä!
Tervetuloa tutustumaan uuteen blogiini!

Askartelua taas pitkästä aikaa! Olen kyllä askarrellut tässä jonkin verran, mutta en ole tullut laittaneeksi blogiin osaksi siksi, että leikekirjan sivut ja monet korteista ovat olleet henkilökohtaista matskua.
Tänään lähti tällainen hempeä kortti ystävälle, joka on saanut tyttövauvan. Inspiraationa kaikki tyttömäinen, vaaleanpunainen ja hempeä!
Tänään kävimme tutustumassa kotimme lähellä olevassa messukeskuksessa tapahtuviin käsityömessuihin (Nature Bazaar). Tori oli todella hieno, ja siellä oli eri Intian osavaltiot edustettuina - käsitöitä, perinteistä taidetta, tekstiilejä, koruja ja ruokaa eri puolilta Intiaa. Kuvat saattavat olla hieman epätarkkoja, sillä ne on otettu puhelimella.

Torilla voi myös seurata käsityöläisiä työssään, kuten tämän miehen, joka maalaa nahalle. Kuvassa näkyvät koristeet ja lampunvarjostimet ovat siis nahalle maalattuja.
Lavalla oli tanssiesityksiä eri puolilta Intiaa. Tässä tyttöjä etelä-intialaisesta Lambani-heimosta esiintymässä.


Tässä miehet myyvät tilkuista valmistettuja tavaroita: vöitä, laukkuja, penaaleita jne.

Tässä kojussa myytiin ihanan värikkäitä leijoja.

Intialaiset matot näyttävät tältä.

Kaunista appliquee-työtä Rajasthanista.


Värikkäitä ovikoristeita...

Raskaita hopeakoruja...

Upeita savesta tehtyjä esineitä, jotka on maalattu kauniin kukkakuvioin...






Himalajalla kudottuja lämpimiä shaaleja.


Miehelle maistui kummallisen pitkä kulfi (intialainen jäätelö).

Tämän pojan mielestä oksista tehtyjä jakkaroita oli kiva rummutella.

Lopuksi menimme ruokakojuille, missä maistelimme muutamia herkullisia juttuja:

Theplaa (kikhernejauheesta valmistettuja sarviapilalla täytettyjä leipiä), aloo tikkiä (perunapihvejä eri chutneyllä) ja sabudana-ki-khichadia (tapioka-palloista tehtyä puuroa). Kaikki oli todella herkullista!
Hetken päästä alkoikin monsuunille tyypillinen sademyrsky, ja jouduimme juoksemaan ruokatelttoihin sisään odottelemaan sateen hellittämistä. Mutta hei, mikäs siinä hyvän ruoan kyydittämänä odotella!
Kertyihän sitä saalistakin jonkin verran.





Päätin valmistaa Kettuterroristien lemon curdilla täytetyn unelmatortun palkitaksemme itsemme isosta urakasta; kirjahyllyn järjestämisestä. Tilasimme (jo suureen) hyllyymme kolme palikkaa (oikeanpuoleiset osat) lisää, joiden toivomme riittävän jonkin aikaa. Luemme nimittäin tosi paljon, joten säilytystila tuppaa loppumaan kesken. Kirjojen eri tyyppeihin järjestämisessä menikin monta tuntia: englanninkielinen fiktio, tietokirjallisuus, intialainen kirjallisuus, suomalainen kirjallisuus, omaan alaan liittyvät kirjat, pelit, kirjakokoelmat kirjailijan mukaan jne.

Ison urakan jälkeen unelmatorttu maistui tosi hyvältä! Miehelle torttu oli ehkä vähän liian imelää, mutta minulle maistui yksi pala hyvin.
Kääretorttu:
Täyte:
Tortun valmistus:
Vaahdota kananmunat ja sokeri hyvin keskenään. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada ja levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 10-15 min. Kumoa pohja leivinpaperille, jolle on ripoteltu hienoa sokeria. Poista pohjapaperi. Anna pohjan jäähtyä ennen täytteen levittämistä.
Täytteen valmistus:
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään. Lisää keltuainen, vaniljasokeri sekä appelsiinimehu. Vatkaa kuohkeaksi ja levitä torttupohjan päälle. Levitä lopuksi vielä ohut kerros lemon curdia ja kääri torttu rullalle. Laita torttu jääkaappiin, jotta täyte jähmettyy.

Snack maustetuista kikherneistä.
Sundal on tyypillistä katuruokaa Tamil Nadussa, ja usein sitä myydään mm. hiekkarannoilla, jossa ihmiset viettävät vapaapäiväänsä kahlaamalla ja kävelemällä edestakaisin rantaa. Tässä ystävältäni saamani perusresepti sundaliin; mielestäni tähän sopisi hyvin myös silputtu sipuli, ja usein tähän laitetaan myös raastettua kookosta ja linssejä. Samalla reseptillä voi valmistaa sundalin myös maapähkinöistä.
Tarvitset:
Valmistelut:
Valmistus:

Perunatäytteinen lettu riisijauhotaikinasta.
Ensimmäisenä päivänäni Intiassa seitsemän vuotta sitten ensimmäinen intialainen ateriani oli masala dosa. En ikinä unohda sitä, kun menimme lounaalle kulmaravintolaamme Gangaan (ravintolaa kutsutaan sanalla ’hotel’, vaikka siellä ei ole majoitusta). Katselin ruokalistaa, josta en tunnistanut yhtäkään ruokalajia. Onneksi kaverini, jotka olivat olleet Intiassa viikon, tiesivät hyvin, mitä tilattaisiin – masala dosat, lempeästi maustetulla perunamössöllä täytetyt rapeat riisiletut.
Olin etukäteen kuvitellut, että kaikki intialainen ruoka olisi tulista, mutta masala dosa sopi hyvin suomalaiseen makuun. Opin vähitellen, ettei Tamil Nadun (missä asuimme) ruoka ole tulista ollenkaan, vaan juuri sopivasti maustettua. Masala dosa oli ensi-ruokarakkauteni Intiassa.
Kotona valmistetuista dosaista ei tule yleensä yhtä rapeaa kuin ravintolan taidonnäytteistä, jotka ilmestyvät kaikissa muodoissa – pitkinä rullina, kolmioina, pyramideina jne. Etelä-intialaiset valmistavat dosa-taikinan (kuten idli-taikinankin) kotona jauhamalla. Kotoisan perus-masala dosan voi kuitenkin valmistaa helposti valmis-taikinasta, jota täällä saa ainakin joka marketista. Löytyyköhän sitä Hakaniemestä?

Suosittelen masala dosaa lämpimästi kaikille Intian ensikertalaisille!
Dosa-taikinan valmistelut:
Valmista ensin perunatäyte.
Perunatäytettä varten tarvitset:
Täytteen valmistelut:
Täytteen valmistus:
Dosan paisto:



Dosat syödään yleensä käsin siten, että keskelle tehdään reikä ja sieltä noukitaan täytettä palalla dosaa. Tosin kaikki syövät tavallaan!

Tällainen paketti arvottiin tänään perinteisin metodein. Onnettarena toimi Nero.

Nimet kirjoitettiin lapuille ja rypistettiin.

Lappujen sekaan hieman kissanminttua herättämään kiinnostusta.

Hetken niitä haisteltiin, ja sitten kisu erotti yhden lapun käpälällään. Valitettavasti kamera ei ehtinyt mukaan! Lapusta paljastui seuraava nimi:

Eli paketti lähtee Vilijaanalle ihanaan Rakkaudesta ruokaan- blogiin! Laitapa ossua tulemaan :)
Beigensävyisestä paketista löytyy seuraavia intialaisia tuotteita:

Tähtikuvioinen astiankuivauspyyhe, lintukuvioinen pesupussi, kankaisia lasinalustoja, Gandhi-kirjanmerkki, jasmiinintuoksuinen tuoksupussi ja samantuoksuisia suitsukkeita ja kynttilöitä.

Maisteltavaksi bhakarwadi-kääryleitä, masala-teepusseja (kanelilla, kardemummalla, pippurilla ja inkiväärillä maustettua teetä) sekä tietysti garam masalaa.
Onnittelut Vilijaanalle - toivottavasti tykkäät näistä!

Pinaattinen leipä.
Mietin tässä yhtenä päivänä, että miksiköhän en ole koskaan tajunnut tehdä pinaattileipiä, vaikka olen kokeillut jo melkein kaikkia muita täytteitä intialaisiin leipiin? Palak roti on helppo valmistaa ja maukas leipä, eikä pinaatin maku mitenkään häiritse meitä ei-pinaattifaneja.
Samasta taikinasta voi valmistaa raskaampia paranthoja ja pureja myös oman maun mukaan. Meillä palak rotia syötiin kurkku-pähkinäraitan ja pikkelsin kera.
Tarvitset:
Valmistelut:
Leipien valmistus: