Kuiva subzi porkkanasta ja herneistä.

Tarvitset:

• 2 porkkanaa

• 2 dl herneitä

• 1 sipuli

• öljyä

• Mausteita:
  • 1 tl jeeraa (juustokuminan siemeniä)

  • ½ tl asafoetidaa (hing eli hajupihka)

  • 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa

  • ½ tl chilijauhetta

  • 1 ½ tl korianterijauhetta

  • 1/3 tl kurkumaa

  • ½ tl garam masalaa

  • ½ tl sokeria

  • Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Silppua sipuli.

• Kuutioi porkkanat pieniksi kuutioiksi.

• Keitä herneitä pienessä vesimäärässä n. 5 min. ajan.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla.

• Paista jeeraa pannulla, kunnes se alkaa räiskiä.

• Lisää asafoetida, ja sekoita. Lisää inkivääri-valkosipulitahna.

• Kaada sekaan sipulit. Kuullota sipulisilppua keskilämmöllä, kunnes se on pehmennyt. 

• Kaada sekaan porkkanat. Kuullota hetken aikaa.

• Mausta kurkumalla, chilijauheella ja korianterijauheella. Hauduta n. 2 min. ajan.

• Lisää keitetyt herneet. Mausta suolalla ja sokerilla, ja kaada sekaan n. ½ dl vettä. Hauduta kannen alla n. 10 min. ajan, tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

• Lisää lopuksi garam masala, ja hauduta vielä 5 min. ajan.

• Koristele tuoreella korianterilla tai esim. granaattiomenan siemenillä, ja tarjoa intialaisten leipien kera.