Seurasin, kun italialainen tuttavani valmisti pastakastiketta. Hän valmisti sen hyvin yksinkertaisista aineksista, mutta se oli valtavan hyvää. Olen sen jälkeen yrittänyt parhaani jäljitellä hanen tapaansa valmistaa pastakastike. Perus-tomaatti-basilikakastike on toimiva ja makoisa ruoka – mitä enemmän tomaattia, sen herkullisempaa!

Tarvitset:

• Pastaa

• Useampi tomaatti

• Kourallinen basilikanlehtiä
• ½ - 1 sipuli

• Maun mukaan valkosipulia

• Pari rkl punaviiniä

• Pari tl sokeria

• Maun mukaan suolaa, mustapippuria, pizzamaustetta

• Oliiviöljyä

• 1 kasvisliemikuutio

Valmistelut:

• Keitä pasta ‘al dente’ kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Valuta hyvin.

• Kuutioi tomaatit.

• Hienonna sipuli ja basilika pieneksi silpuksi.

• Purista valkosipuli.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla.

• Ruskista sipuli ja valkosipuli öljyssä kevyesti.

• Kaada sekaan tomaatit, ja paista korkealla lämmöllä hetken aikaa.

• Kaada sekaan viini ja basilika. Mausta sokerilla ja sekoita hyvin. Anna hautua muutaman minuutin ajan.

• Lisää loput mausteet, ja hauduta hetken ajan.

• Sekoita kastike keitetyn ja valutetun pastan sekaan.