Raitoja on moneksi. Hedelmäraitan voi valmistaa melkein mistä vaan hedelmästä, josta pitää. Tänään nautimme ruoan lisukkeena papaijaraitaa, kun kyseistä hedelmää sattui löytymään pieni palanen jääkaapista. Papaijaraita valmistetaan periaatteessa samalla tavalla kuin granaattiomenaraita, mutta hedelmä pitää tietysti ensin kuoria ja kuutioida.

Illallisella tällä kertaa aloo palak-subzia, papaijaraitaa, pikkelsiä ja phulka-leipää.

Granaattiomenaraitaa eli anaar ki raitaa näkee ruokalistoissa harvemmin, mutta se maistuu erinomaiselta mausteisten ruokien yhteydessä.

Itse nautin raitani sattu paranthojen kera, ja yhdistelmä toimi hyvin.

Tarvitset:

• Maustamatonta jogurttia
• Vettä
• Granaattiomenan siemeniä
• Ripaus suolaa
• Ripaus juustokuminajauhetta (jeera)
• Ripaus sokeria

Valmistus:

• Irrota granaattiomenasta siemenet ja puhdista ne.
• Lisää jogurttiin hieman vettä, ja sekoita niin, että jogurtista tulee melko juoksevaa.
• Lisää jogurttiin mausteet, ja sekoita hyvin.
• Kaada sekaan granaattiomenan siemenet, jättäen muutama koristelua varten.
• Nauti lisäkkeena jollekin subzille tai täytetylle paranthalle. 

Tomaattiraita valmistetaan periaatteessa samalla tavalla kuin mixed veg raita, mutta siitä jätetään kurkku pois. Eli vispattuun juoksevaan jogurttiin lisätään pikkuruisiksi kuutioitu pieni tomaatti ja sipuli. Raitan voi maustaa esim. paahdetulla jeeralla, mutta tällä kertaa maustoin raitan yksinkertaisesti chilijauheella ja suolalla. Raita tarjotaan subzien (kasvisruokien) ja rotien (leipien) lisukkeena. 

<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} p {mso-margin-top-alt:auto; margin-right:0cm; mso-margin-bottom-alt:auto; margin-left:0cm; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:72.0pt 90.0pt 72.0pt 90.0pt; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} -->

Paistetuilla sipuleilla maustettu jogurtti.

Tarvitset:

• 2 dl maustamatonta jogurttia
• ½ dl vettä
• Maun mukaan suolaa
• Öljyä
• 1 tl jeeraa (juustokuminan siemeniä)
• 1 sipuli
• ½ tl chilijauhetta
• ¼ tl kurkumaa

Valmistelut:

• Paloittele sipuli pieneksi silpuksi.
• Liota jogurttia vedellä, ja vispaa hyvin vispilällä. Mausta suolalla.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla. Paista jeeraa pannulla, kunnes siemenet alkavat pomppia.
• Lisää sipuli, ja ruskista.
• Lisää chilijauhe ja kurkuma, ja sekoita hyvin.
• Kaada maustettu sipulisilppu jogurtin sekaan ja sekoita huolellisesti.

Hauskaa tässä lisukkeessa on se, että sen nimi on sama sekä suomeksi että hindiksi! Ananasraita eli ananasjogurtti käy hyvin erilaisten tulisten intialaisten ruokien lisukkeeksi ja tuo kivan makean lisän ruokaan.

Tässä reseptissä käytin (sormiani suojellakseni) tölkkiananasta, mutta maku voisi olla kenties vielä parempi tuoreesta ananaksesta. Jos raitan valmistaa tuoreesta ananaksesta, voi siihen lisätä enemmän sokeria.

Tarvitset:

• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 1 dl ananaspaloja
• Vettä
• 1 rkl sokeria ja halutessasi sokerivettä tölkistä
• Maun mukaan suolaa ja pippuria

Valmistus:

• Mikäli käytät juoksevaa jogurttia (esim. Valio), käytä se sellaisenaan. Jos käytät kiinteämpää jogurttia, sekoita jogurtin sekaan sen verran vettä, että siitä tulee melko juoksevaa. Sekoita hyvin.
• Mausta jogurtti suolalla ja pippurilla.
• Lisää ananaksenpalaset juuri ennen tarjoilua.

Ananasraitaa aloo muttar-subzin, chapatin ja pikkelsin kera.

Sipuliraita sopii hyvin tulisten ruokien, kuten chili parottan tai biryanin kaveriksi.

Tarvitset:

• Sipuli
• Maustamatonta jogurttia
• Vettä
• Chilijauhetta
• Suolaa

Valmistus:

• Viipaloi sipuli pitkiksi paloiksi. Laita syrjään.
• Kaada jogurtti astiaan, ja lisää vettä sen verran, että jogurtista tulee juoksevaa.
• Vispaa hyvin esim. pienellä vispilällä (itse käytän kananmunavispilää).
• Mausta maun mukaan suolalla ja chilijauheella, ja sekoita uudelleen.
• Yhdistä sipuli ja jogurtti.

Tarvitset:

• Maustamatonta jogurttia
• Vettä
• Kurkkua
• Maapähkinöitä
• Ripaus kuminajauhetta
• Ripaus chilijauhetta
• Ripaus suolaa

Valmistelut:

• Raasta kurkku vihannesraastimella ohueksi raasteeksi.
• Murskaa pähkinät pieniksi rakeiksi esim. blenderillä.

Valmistus:

• Ohenna jogurttia vedellä melko ohueksi (suurin piirtein piimän koostumus).
• Kaada sekaan kurkkuraaste ja pähkinärakeet.
• Mausta kuminalla, chilillä ja suolalla maun mukaan.

Vihannesjogurtti, jonka voi tarjota lisäkkeenä erilaisten subzien kanssa.

Tarvitset:

• Jogurttia
• Vettä
• Vihanneksia: pieni pala tomaattia, kurkkua ja sipulia.
  
• Mausteita: kuminansiemeniä, chilijauhetta, suolaa.

Valmistus:

• Silppua vihannekset pienen pieniksi kuutioiksi.
• Laimenna jogurttia vedellä, kunnes se on tarpeeksi juoksevaa.
• Käristä kuminansiemeniä pannulla hetken aikaa. Sen jälkeen murskaa ne esim. pippurimyllyssä tai kaulimella.
• Mausta jogurtti maun mukaan kuminalla, chilillä ja suolalla. Lisää vihannekset. Sekoita ja koristele esim. korianterinlehdillä.