Paneer-juustoa vaaleassa cashewpähkinäkastikkeessa.

Sanan shahi-merkitys on ‘kuninkaallinen’, johtuen todennäköisesti siitä, että se koostuu melko kuninkaallisista aineksista: paneer-juustosta ja maidossa liotetuista cashew-pähkinöistä.

Tarvitset:

 

• 200g paneer-juustoa (voi tehdä kotonakin t. korvata Valion kotijuustolla)

• 1 dl cashew-pähkinöitä

• 2 dl maitoa

• 2 sipulia

• Öljyä

• Inkivääri-valkosipulitahnaa

• Mausteita:

          ½ tl chilijauhetta

          ½ tl garam masalaa

          ½ tl jeeraa (juustokuminajauhetta)

          1 tl korianterijauhetta

          1 tl sokeria

          Maun mukaan suolaa

 

Valmistelut:

 

• Ota paneer jääkaapista huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen ruoanlaittoa. Leikkaa paneer n. ½-1 cm paksuiksi laajoiksi kolmioiksi. Ruskista paneer-kolmiot kevyesti oljyssä ja valuta talouspaperin päällä.

• Liota cashewtä maidossa n. 15 min. ajan. Liotuksen jälkeen soseuta cashewt ja maito yhteen hienoksi soseeksi esim. blenderissä.

• Soseuta sipulit myös hienoksi soseeksi.

 

Valmistus:

 

• Lämmitä öljy pannulla. Ruskista inkivääri-valkosipulitahna kevyesti.

• Lisää sipulisose, ja paista seosta keskilämmöllä, kunnes se alkaa olla kullanruskea.

• Lisää mausteet, ja paista hyvin sekoittaen n. minuutin ajan.
• Lisää paneer-kolmiot, ja paista hetken ajan. 
• Kaada sekaan cashew-maito, ja sekoita uudelleen.

• Lisää sokeri, maun mukaan suolaa ja tarpeen mukaan vettä (n. 1-2 dl). Anna hautua silloin tällöin sekoittaen muutaman minuutin ajan (maito palaa herkästi, joten tarkkaile pannua ja muista sekoitella välistä).

• Koristele ruokakermalla ja tarjoa heti.