Tamarindichutney eli imli ki chutney on makeahko dippi erilaisille snack-ruoille, ja se esiintyy usein korianterichutneyn kanssa samoissa ruokalajeissa. Tamarindi-hedelmästä, jonka uutteesta chutney on valmistettu, saa lisää tietoa Tamarind Heaven-blogista. Tamarindia saa etnisistä liikkeistä, kuten Hakaniemen Vii Voanista.

Tarvitset:

• 250g kuivattua tamarindia

• n. 2,5 dl vettä

• 250g palmusokeria (gur, jaggery)

• 1 ½ tl suolaa

• 1-2 tl mustapippuria

Valmistelut:

• Liota tamarindia vedessä n. 2h ajan.

• Paina pehmennyt tamarindi siivilän läpi ja poista nesteestä siemenet.

Valmistus:

Kaada siivilöity tamarindivesi kattilaan, mausta suolalla ja pippurilla, ja kiehuta. Anna kiehua, kunnes seos alkaa olla sakeaa (voisi verrata ehkä nestemäisen hunajan sakeuteen).

Jäähdytä ja tarjoa dippinä.