Maukas kermainen muhennos tummista linsseistä. 

 

Tarvitset:

• 125g urad dhalia (mustia linssejä)

• 25g kidneypapuja

• 12dl vettä

• ½ tl asafoetidaa

• Suolaa

• 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa

• Dhal Makhani – mausteseospussi (tai valmista allaolevien ohjeiden mukaan*)

• 5 rkl tomaattisosetta

• 2 kl voita t. Margariinia

• 2-3 rkl ruokakermaa

• Öljyä

Valmistelut:

• Liota kidneypapuja yön yli vedessä.
• Pese linssit huolellisesti.

• Valmista tomaattisose (ellet käytä valmistetta).
  

 

Valmistus:

• Linssien ja papujen esikeitto tapahtuu nopeiten painekattilassa. Jos sinulla ei ole painekattilaa, niin normaalissa kattilassa keittämiseen kannattaa varata parisen tuntia aikaa.

• Laita painekattilaan vesi, pavut, linssit, 1 tl öljyä, asafoetida ja 1 tl suolaa. Sekoita hyvin, ja kiehuta. Kun kattila on tullut kiehumispisteeseen, anna hautua matalalla lämmöllä n. 45 min. ajan.

• Odota, kunnes paine on loppunut kattilasta. Kattilan avattuasi soseuta seosta kevyesti perunamuussimella, jotta siitä tulee kermaista.

• Lämmitä erillisellä paistinpannulla n. 3rkl öljyä. Lisää inkivääri-valkosipulitahna, ja ruskista se varovasti öljyssä.

• Lisää tahnaan mausteseos sekä tomaattisose, ja sekoita hyvin. Keitä seosta, kunnes öljy alkaa irrottautua seoksesta.

• Kaada seokseen linssit ja pavut keittovesineen, ja anna hautua n. 10 minuutin ajan sekoitellen silloin tällöin.

• Mausta muhennos maun mukaan suolalla. Lisää kerma ja voi, sekoita hyvin ja anna hautua vielä 5 min.

• Koristele valmis muhennos lorauksella kermaa.

*Mikäli sinulla ei ole Dhal Makhani-mausteseosta, voit kokeilla seuraavia mausteita: kuminajauhe, chillijauhe, korianterijauhe, garam masala, amchoor (mangojauhe) ja garam masala.

Mieheni illallinen: dhal makhania paranthan ja tulisen mangopikkelsin kera.