Täyteläinen vihanneskastike.

Tarvitset:

 

• Vihanneksia maun mukaan esim.
• 1 dl herneitä
• 1 porkkana
• 1 peruna
• ½ dl papuja
• ½ punajuuri jne.
• 1 ½ sipulia
• 1-2 tomaattia
• 8-10 cashew-pähkinää
• 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
• 2 rkl ruokakermaa
• Öljyä
• 1 tl sokeria
• Tuoretta korianteria
• Mausteita:

 

            2 kardemummansiementä
            2-3 cm pätkä kanelitankoa       
           1 tl chilijauhetta
            ¼ tl kurkumaa
            1 ½ tl korianterijauhetta
            1 tl garam masalaa
             Maun mukaan suolaa

 

Valmistelut:

 

• Kuutioi vihannekset haluamasi kokoisiksi paloiksi. Keitä vihannekset (sipulia ja tomaattia lukuunottamatta) ‘al dente’.
• Valmista vihannessose: soseuta yhteen tomaatti, 1 sipuli, cashewt ja inkivääri-valkosipulitahna.
• Silppua puolikas sipuli pieniksi kuutioiksi.

 

Valmistus:

 

• Lämmitä öljy pannulla. Paista kardemummaa ja kanelia pannulla hetken aikaa.
• Lisää pannulle sipulimurska, ja ruskista se kevyesti.
• Kaada sekaan tomaatti-sipulisose, ja paista seosta hetken aikaa.
• Lisää kurkuma, chilijauhe ja korianterijauhe, sekoita hyvin ja anna seoksen hautua matalalla lämmöllä, kunnes öljy alkaa erottautua soseesta.
• Lisää vihanneskuutiot, sokeri, puolet suolasta ja pari desiä vettä. Paista ensin kuumalla hetken aikaa, ja anna sitten hautua n. 10 minuutin ajan.
• Lisää suolaa, garam masala ja ruokakerma. Sekoita hyvin, ja hauduta vielä hetken aikaa.
• Koristele tuoreella korianterilla.