Täytetyt okrat (eli bhindi tai ’ladies finger’ kuten niitä Intiassa kutsutaan!)

 

Tarvitset:

• n. 250g okraa

• 1 ½ rkl vettä

• Öljyä

• 1 ½ tl juustokuminan siemeniä

• Mausteita:

          2 tl amchooria

          1/3 tl kurkumaa

          1/3 tl asafoetidaa

          2 rkl korianterijauhetta

          2 tl chilijauhetta

          Maun mukaan suolaa

 

 

Valmistus:

• Leikkaa okrien kannat irti.

• Leikkaa jokaisen okran sivuun viilo kannasta melkein toiseen päähän saakka (n. 2 cm päästä). Aseta syrjään.

• Lusikoi mausteet pieneen astiaan. Sekoita, ja tee mausteseoksen keskelle kuoppa. Kaada vesi kuoppaan, ja sekoita juoksevaksi.

• Täytä okrat mausteseoksella pientä lusikkaa apuna käyttäen. Aseta syrjään.

• Ruskista kuminansiemenet öljyssä.

• Aseta täytetyt okrat varovasti pannulle, ja anna hautua kannen alla n. 10 min. ajan.

• Käännä varovasti, ja anna hautua, kunnes okrat ovat pehmenneet.

• Tarjoa intialaisten leipien kera.
  

Paistoa odottelevat okrat