Upma on periaatteessa intialainen versio mannapuurosta. Se on valmistettu ravasta (soojista), joka vastaa meidän mannasuurimoita.

Tarvitset:

• 2.5 dl mannasuurimoita
• 6 dl kuumaa vettä
• Öljyä

• 5-6 currynlehteä

• 2 vihreätä chiliä

• 2 cm pala tuoretta inkivääriä

• 2 sipulia

• 2 tomaattia

• 1 tl sitruunan mehua

• Tuoretta korianteria

• Mausteita:

Maun mukaan suolaa

Ripaus kurkumaa

1 tl ruskeita sinapinsiemeniä

Valmistelut:

• Paahda mannasuurimoita pannulla alhaisella lämmöllä parisen minuuttia, kuitenkaan niitä ruskistamatta. Siirrä syrjään.

• Paloittele tomaatit ja sipulit erikseen pieniksi kuutioiksi.

• Silppua chili pieneksi silpuksi.

• Raasta inkivääri.

• Silppua korianteri.

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla. Paista öljyssä sinapinsiemeniä, currynlehtiä ja chilisilppua. Lisää hetken kuluttua inkivääriraaste, ja sekoita hyvin. Paista 1 min. ajan.

• Kaada sekaan sipulimurska, ja paista sitä, kunnes se on pehmennyt.

• Lisää tomaatit ja paista, kunnes ne ovat pehmenneet.

• Kaada sekaan kuuma vesi, kurkuma ja maun mukaan suolaa, ja kiehauta.

• Lisää sekaan mannasuurimot pikku hiljaa koko ajan sekoittaen siten, ettei seokseen tule möykkyjä. Anna hautua, kunnes upma on muodostunut paksuksi puuroksi.

• Lisää lopuksi vielä sitruunan mehu, ja koristele korianterinlehdillä.

• Tarjoa kuumana.