Kastikemainen subzi kidneypavuista. Sopii hyvin riisin kanssa.

Tarvitset:

• n. 300 g kidneypapuja

• 3 tomaattia

• 1 sipuli

• 3 rkl tomaattipyreetä

• Öljyä

• Tuoretta korianteria

• Mausteita:

• ½ tl kurkumaa

• 1 tl kuminansiemeniä

• 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa

• 1/3 tl asafoetidaa

• 1 ½ tl chilijauhetta

• 2 tl korianterijauhetta

• 2 rkl rajma masala – mausteseosta

• 1 tl garam masalaa

• 1 tl amchooria

• Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Liota kidneypapuja vedessä yön yli.

• Keitä pavut hyvin pehmeiksi vedessä, jossa on kurkumaa ja maun mukaan suolaa. Pehmennä papuja kevyesti perunasurvimella. Säilytä aromikas keitinvesi.

• Soseuta tomaatit ja sipuli yhteen esim. blenderillä. (Ihan oikeaoppisesti kuuluisi soseuttaa ja paistaa ne erikseen, mutta arkipäivänä voi säästää aikaa ja soseuttaa ne yhteen).

Valmistus:

• Lämmitä pannulla sopiva määrä öljyä, ja ruskista siinä kuminansiemenet.

• Lisää inkivääri-valkosipulitahna, ja ruskista se. Lisää vielä asafoetida, ja sekoita hyvin.

• Kaada pannulle tomaatti-sipulisose sekä tomaattipyree, ja sekoita.

• Lisää chilijauhe, korianterijauhe ja rajma masala-seos. Sekoita hyvin, ja anna hautua matalalla lämmöllä niin kauan, kunnes öljy alkaa erottautua soseesta.

• Lisää pavut keitinvesineen ja maun mukaan suolaa. Paista hetken aikaa korkealla lämmöllä.

• Anna hautua n. 10 minuuttia.

• Lisää garam masala ja amchoor. Hauduta vielä kymmenisen minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää tarvittaessa suolaa.

• Lopuksi koristele kastike korianterinlehdillä ja tarjoile riisin kera.