Minulta on jäänyt leipomiset viime aikoina vähän vähemmälle, joten juhlistan ystävänpäivää tällä Suomen-tuliaisella - Blå Bandin kaakaovaahdolla. Voin suositella sitä, sillä se on kevytt ä (varsinkin, jos sen valmistaa rasvattomasta maidosta) ja ilmavaa, eikä liian makeaa, jos ei makeasta pidä.

 

Mitä te leivotte/kokkaatte ystävänpäiväksi?

 

 

 

Intialainen jäätelö.

Tätä voidaan tehdä kotonakin eikä vain syödä matkalla! Vitsailu sikseen, matka kulfi on siis kermainen maitojäädyke (kulfi), joka tarjoillaan usein savikupissa (matka). Kulfiin voi lisätä mitä tahansa hedelmiä, kuten banaania tai appelsiinia. Minä lisäsin mangoa, sillä se on täällä sesongin hedelmä. Kulfi koristellaan kuivatuilla hedelmillä, kuten pistaasilla.

Tarvitset:

• 1 l maitoa
• 2 dl kermaa
• 5-6 rkl sokeria
• 1 pieni hedelmä (esim. mango, banaani, appelsiini)
• n. 10 cashew-pähkinää
• Muutama pistaasipähkinä koristeeksi

Valmistelut:

• Kuutoi hedelmä pieniksi kuutioiksi.
• Hienonna cashew pieniksi siruiksi.

Valmistus:

• Keitä maitoa n. ½ ajan, kunnes se on hieman sakeutunut.  
• Lisää maitoon sokeri, sekoita, ja lämmitä uudelleen, kunnes sokeri on liottunut maitoon. Ota pois liedeltä.
• Laita makeutettu maito pakastimeen 4-5 tunniksi, kunnes se on kiinteytynyt.
• Laita jäädytetty maito sekä kerma tehosekoittimeen (tai käytä blenderiä) ja sekoita tasaiseksi.
• Lisää cashewpalat ja hedelmäpalat, ja sekoita uudelleen  tasaiseksi.
• Koristele pistaasipaloilla ja pakasta uudelleen (min. 12h).
• Tarjoa kylmänä.
  

 

 

 

Meillä oli tänään raikasta jälkiruokaa: hedelmäsalaattia jäätelöllä. Eli sesongin mangoa kuutioina, granaattiomenan siemeniä ja loraus omenamehua (ei sokeria). Päälle vaniljajäätelöä, pullokermavaahtoa ja nonparelleja. Voila!

 

 

Mangoilu jatkuu meillä. Ensimmäisen kerran aloin pitää mangosta, kun anoppini tarjoili tätä jälkiruokaa. Vaniljajäätelön annetaan sulaa hieman (täällä sujuu hetkessä), mango soseutetaan ja mangosose sekoitetaan raitana jäätelön joukkoon. Simsalabim - ihana raikas jälkiruoka on valmis! 

 

Hauskaa pääsiäistä kaikille!

Lähdemme pääsiäiseksi reissuun, joten pashan tekoon ei jäänyt pahemmin aikaa. Pashaa teki kuitenkin mieli, ja Ruokalan pasha-ohje pikaiseen pashaan tuli apuun!

Muuntelin reseptia hieman paikallisiin olosuhteisiin sopeutuen. Tarvitset:

• 2,5 dl kuohukermaa
• 250g maustamatonta jogurttia
• 1 dl sultana-rusinoita
• 1 dl mantelirouhetta
• 1 appelsiini
• Maun mukaan sokeria

Valmistus:

Vaahdota kerma ja lisää jogurtti. Lisää vaahdon joukkoon rusinat, mantelirouhe ja kuutioitu appelsiini. Mausta kevennetty pasha sokerilla. Anna pashan vetäytyä kylmässä tunnin ajan ja tarjoa sellaisenaan pääsiäisherkkuna.

Halwan tapainen makeinen mannasuurimoista.

Tarvitset:

• 2,5 dl rawaa eli mannasuurimoita
• 1 1/2 dl gheetä eli kirkastettua voita (voi kokeilla myös sulatettua voita)
• 5 dl vettä
• 2,5 dl sokeria
• Maun mukaan cashew-pähkinöitä ja rusinoita (vaaleat sultanat ovat parhaita)
• 1/4 tl kardemummaa
• 1/4 tl oranssia elintarvikeväriä

Valmistus:

• Kuullota rusinoita ja cashew'tä hetken aikaa tilkassa gheetä. Laita syrjään.
• Kaada ghee kattilaan, ja paista mannasuurimoita kattilassa keskilämmöllä niin kauan, kunnes ne alkavat olla vaaleanpunaisia - varo, ettet ruskista rawaa!
• Keitä vesi samanaikaisesti toisessa kattilassa, ja kun vesi alkaa kiehua, lisää se rawa-ghee-seokseen. Lisää elintarvikeväri. Keitä niin kauan, kunnes vesi alkaa haihtua.
• Kun vesi on haihtunut, lisää sokeri ja sekoita hyvin.
• Mausta rusinoilla, pähkinöillä ja kardemummalla. Tarjoa kuumana.

 

Kävin taas ihanassa Rakkaudessa ruokaan - blogissa pöllimässä makoisan jälkiruokaohjeen. Suklaavanukkaan ohje on alunperin Aamulehdestä.

Täällä Intiassa jälkiruoat ovat aika harvinaisia, ja suklaavanukastakin tulee harvemmin syötyä. Kotimaiset jälkiruoat ne parhaita on!

 

Luumurahka on suosikkini joulujälkiruokien saralla, ja sitä tekikin kovasti mieli näin joulua odotellessa. Sillä täältä päin ei saa luumumarmeladia, valmistin luumuhillon keittämällä kuivattuja luumuja (prunes), jotka soseutin ja maustoin sokerilla ja kanelilla. ’Rahkan’, jota täältä ei myöskään saa, valmistin sekoittamalla jogurttia ja kermavaahtoa. Maku oli tosi jouluinen!

 

 

Sahramilla maustettu suussa sulava jogurttiherkku.

 

Tarvitset:

• 2 dl maustamatonta jogurttia
• Ripaus sahramia
• 1 rkl maitoa
• 1 dl jauhettua sokeria (tomusokeria voi myös kokeilla tähän)
• Maun mukaan rusinoita ja pähkinöitä, esim. cashewtä ja manteleita. (itse pidän shrikhandista paljaana ilman pähkinöitä).
• Puhdas pala puuvillakangasta, esim. vanha keittiöpyyhe

 

Valmistelut:

 

Veden valutus:

• Aseta kangas astiaan niin, että se peittää astian hyvin.
• Kaada jogurtti astiaan kankaan sisälle.
• Sido kankaan sivut tiukasti solmulle jogurtin ympärille.
• Sido kangas roikkumaan esim. hanasta lavuaariin.
• Valuta jogurtista vettä pois n. ½ tunnin ajan niin kauan, kunnes vesi on poistunut jogurtista. Kangasta voi puristella kevyesti sitä kääntäen, jotta vesi valuu paremmin ulos kankaan läpi.

 

Sahramin liotus:

• Hienonna sahramia sormin.
• Kaada maitotilkka pieneen astiaan, ja liota sahramia astiassa n. 15 min. ajan.

 

Shrikhandin valmistus:

• Kun jogurtista on poistunut kaikki vesi, kaada jogurtti kankaasta astiaan.
• Lisää sokeri, ja sekoita tehokkaasti muutaman minuutin ajan, kunnes seos on tasaista, eikä siinä ole paakkuja.
• Lisää rusinat ja pähkinät.
• Kaada sahramimaito varovasti päälle, ja aseta shrikhand jääkaappiin asettumaan n. ½ tunniksi.
• Tarjoile kylmänä.

 

 

Maukas porkkanahalva.

 

Tarvitset:

• 4 porkkanaa (250g)
• ½ l maitoa (500g)
• 1 dl sokeria
• 1 ½ rkl rusinoita
• Maun mukaan pähkinöitä, esim. pistaaseja, cashewtä ja manteleita (itse pidän halvasta ihan vaan rusinoilla ilman pähkinöitä).

 

Valmistelut:

• Raasta porkkanat.
• Viipaloi pistaasit ohuiksi viipaleiksi.
• Paloittele cashewt ja mantelit pieneksi silpuksi.

 

Valmistus:

• Kiehauta maito kevyesti.
• Käännä keskilämmölle ja lisää porkkanat.
• Anna hautua n. ½ tunnin ajan, sekoitellen välillä.
• Lisää pistaasit, ja hauduta vielä muutaman minuutin ajan.
• Lisää lopuksi mantelit ja cashewt, ja tarjoile joko lämpimänä tai kylmänä (itse pidän halvasta eniten lämpimänä!).
  

Pohjois-Intialaiset porkkanat ovat punaisia!

 

Intiassa on lukuisia juhlia ja perinteitä, ja jokaisessa maan kolkassa on omat perinteensä. Tällä viikolla olemme viettäneet Diwalia, joka on joulun sijaan vuoden merkittävin juhla Intian pohjois-osissa. Anoppilassamme Rajasthanissa Diwali on värikäs juhla, jonka rituaalit kestävät viisi päivää. Diwali on valon juhla, ja sitä juhlistetaankin välkkyvillä ulkovaloilla, ilotulituksilla sekä polttamalla sinappiöljyllä palavia diya-savilamppuja.

Vieraat toivotetaan tervetulleiksi värikkäillä rangoli-kuvioilla.

Koti koristellaan kukkasilla.

Naapureille ja ystäville viedään makeisia ja kuivattuja hedelmiä, joita tarjotaan myös vieraille. Kuvassa pistaasipähkinöitä, vaaleita rusinoita, cashew-pähkinöitä ja manteleita.

Diwali-ruoka ei oikeastaan eroa arkiruoasta, mutta ruoan siivellä tarjotaan aina makeisia. Kuvassa gaajar-ka-halwa.

Makeisia ei välttämättä tarjota jälkiruokina, vaan niitä tarjotaan usein välipalana tai pääruuan kanssa. Kuvassa shrikhand.