Esipaistettuja pieniä perunoita tomaattikastikkeessa.

Intiassa ei tule pahemmin juhannusta vietettyä, sillä täällä on yö musta kuin piki. Laitoin silti illalliseksi meille intialaisten version uusista perunoista eli dum aloon.

Tarvitset:

• 10 pienikokoista uutta perunaa
• 2 sipulia
• 3- 4 tomaattia
• 1 dl tomaattimurskaa
• 6 cashew-pähkinää
• Tuoreita korianterinlehtiä
• n. 2 dl vettä
• Öljyä
• Mausteita:

          1 tl jeeraa (juustokuminaa)

          1 ½ tl inkivääri-valkosipulitahnaa

          Ripaus asafoetidaa (hing)

          ½ tl chilijauhetta

          ½ tl kurkumaa

          ½ tl garam masalaa

          ripaus sokeria

          Maun mukaan suolaa

Valmistelut:

• Keitä perunat ‘al dente’ ja kuori ne.
• Murskaa cashewt hienoksi tahnaksi.
• Hienonna sipuli hienoksi silpuksi ja tomaatit pieniksi kuutioiksi.

Perunoiden paisto:

• Laita pannulle n. 2 rkl öljyä. Lisää jeera öljyyn, ja paista hetken aikaa.
• Kun jeera alkaa sätkiä pannulla, lisää asafoetida ja hetken päästä kokonaiset pikkuperunat.
• Kypsennä perunoita pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja ovat saaneet rapean kuoren. Laita syrjään.

Kastikkeen valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla. Lisää sipulimurska, ja ruskista sipulit kevyesti.
• Lisää sipulin sekaan inkivääri-valkosipulitahna, ja paista hetken aikaa sekoittaen samalla.
• Kaada sekaan tomaattikuutiot, ja paista niitä muutaman minuutin ajan.
• Lisää kurkuma, chilijauhe ja suola, ja hauduta, kunnes öljy alkaa erottautua soseesta.
• Lisää tomaattimurska, cashewtahna, sokeri, garam masala sekä tarpeen mukaan vettä, ja hauduta vielä muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä.
• Soseuta kastikkeen ainekset esim. blenderissä hienoksi soseeksi.   
• Laita sose takaisin pannulle, ja kuumenna se uudelleen. Lisää paistetut perunat kastikkeeseen, ja korista korianterinlehdillä.