Perunaa pinaattikastikkeessa.

Aloo Palak valmistetaan periaatteessa samalla tavalla kuin palak paneer sillä erotuksella, että juuston sijaan kastikkeeseen lisätään perunakuutioita.

Tarvitset:

• 3 perunaa

• n. 400 g tuoretta pinaattia

• 3 tomaattia

• 2 sipulia

• Öljyä

• Tuoretta korianteria

• Mausteet:

1 tl kuminansiemeniä

½ tl asafoetidaa

1 tl inkivääri-valkosipuli-tahnaa

1 ½ tl chillijauhetta

1 tl garam masalaa

maun mukaan suolaa

 

Valmistelut:

• Keitä perunat ’al dente’ ja leikkaa ne kuutioiksi.

• Leikkaa pinaatinlehdistä varret pois, ja pese ne huolellisesti. Keitä pinaatinlehdet pienessä määrässä vettä, kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta pinaatti niukan veden kanssa juoksevaksi tahnaksi.

• Soseuta sipuli ja tomaatit yhdessä.

• Silppua korianterinlehdet pieneksi silpuksi.

 

Valmistus:

• Lämmitä pannulla sopiva määrä öljyä, ja ruskista siinä kuminansiemenet.

• Lisää varovasti inkivääri-valkosipuli-tahna, ja paista sitä hetken aikaa. Lisää asafoetida ja sekoita mausteet hyvin yhteen.

• Kaada sipuli-tomaattisose pannulle, ja sekoita hyvin. Anna hautua matalalla lämmöllä, kunnes öljy alkaa irrottautua soseesta. 

• Lisää pinaattisose, sekoita hyvin ja paista korkealla lämmöllä parisen minuuttia. Lisää paneer ja mausteet - chilijauhe, garam masala, puolet suolamäärästä ja sopivasti vettä. Sekoita ja anna hautua matalalla lämmöllä n. 10 minuutin ajan.

• Lisää tarpeen mukaan suolaa ja anna hautua vielä viiden minuutin ajan.

• Koristele korianterinlehdillä.