_

Miehen synttärihemmottelu senkun jatkuu…

Bhatturat ovat uppopaistettuja leipiä, hieman purin tapaisia, mutta vehnäjauhosta (maida) valmistettuja. Bhattura tarjoillaan yleensä yhdessä cholen kanssa – yhdistelmää kutsutaan nimellä chola bhattura tai channa bhattura.

Tarvitset:

• 2 dl vehnäjauhoja (maida)
• 1 dl rawaa (mannasuurimoita)
• ½ tl ajwainia (koptilainen kumina)
• 1 dl maustamatonta jogurttia
• 1 dl maitoa
• Maun mukaan suolaa

Valmista taikina:

• Sekoita kuivat aineet yhteen.
• Lisää jogurtti ja maito vähitellen samalla käsillä vaivaten.
• Valmis taikina on tasaista, kiinteää mutta hieman pehmeää.
• Aseta taikina ilmatiiviiseen astiaan ja anna sen seistä yön yli.

Valmista bhatturat:

• Muotoile taikinasta pitkulainen pätkä. Leikkaa taikina pieniksi samankokoisiksi paloiksi. Pyöritä paloista kämmenellä palloja ja lätistä ne alas.
• Muotoile paloista kaulimella molempiin suuntiin ‘ajelemalla’ n. 15cm * 15cm suuruisia ohuehkoja leipiä (ravintoloissa näkee paljon suurempia bhatturoja, mutta heillä onkin suuremmat kasarit kuin kotioloissa!).

Paista bhatturat:

• Lämmitä öljy suuressa kasarissa tai wokissa. Kun öljy on kuumaa, aseta leipä varovasti laskien öljyyn. Painele sitä kevyesti reikäkauhalla ja paista se molemmin puolin, kunnes se pullistuu ja on kullanruskea.
• Paista kaikki leivät samalla tavalla, 2-3 leipästä samaan aikaan. Valuta leivät esim. sanomalehden päällä.
• Tarjoa välittömästi kuumana cholen (channa masala eli kikhernecurry) kera.