Gobhi Manchurian eli kukkakaalia manchurialaisittain kuuluu sarjaan ’kiinalaisia ruokia’ intialaiseen makuun. Gobhi Manchurian on suosittua katuruokaa, ja se esiintyy usein alkupalana ruokalistalla.

 

Tarvitset:

• Puolikas kukkakaali

• 1 sipuli

• 2 vihreätä chiliä

• 3 valkosipulin kynttä

• Tuoretta inkivääriä (tai inkivääri-valkosipulitahnaa)

• ½ dl kevätsipulia

• ½ dl ketsuppia

• 2 rkl soijakastiketta

• 1 tl etikkaa

• (1 tl makeaa chilikastiketta)

• 2/3 dl vehnäjauhoa

• 1/3 dl maissijauhoa

• 1 tl suolaa

• 1 tl garam masalaa

• 1 tl chilijauhetta

• Vettä

• Öljyä

 

Valmistelut:

• Liota kukkakaalia suolavedessä puolen tunnin ajan.

• Puhdista kukkakaali huolellisesti, ja leikkaa kukinnot irti varresta.

• Keitä kukkakaalikukintoja vedessä n. 3-4 minuutin ajan.

• Silppua sipuli, valkosipuli, inkivääri sekä chili pieneksi silpuksi.
  
• Leikkaa kevätsipuli pieniksi rulliksi keittiösaksilla.

 

Valmista leivitystaikina:

• Sekoita yhteen maissijauho, vehnäjauho, suola, chilijauhe sekä garam masala. Ala lisätä vettä sekoittaen niin kauan, kunnes taikina on vetelää muttei liian vetistä.

Paista kukkakaali:

• Upota kukkakaalin kukinnot taikinaan ja sekoita niin, että ne peittyvät taikinaan.

• Lämmitä n. 8 cm öljyä kasarissa. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, keskilämpöistä, paista leivitetyt kukinnot öljyssä kullanruskeiksi.

• Aseta paistettu kukkakaali talouspaperille valumaan.

 

Valmista marinadi:

• Lämmitä hieman öljyä pannulla.

• Ruskista öljyssä sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili.

• Kaada sekaan ketsuppi ja chilikastike, ja paista hetken aikaa.

• Lisää soijakastike ja etikka, ja paista vielä hetken.

• Yhdistä kukkakaali ja marinadi, ja koristele kevätsipulilla.

• Tarjoa kuumana alkupalana tai naposteltavana.

 

Huom! Gobhi Manchurianista voidaan valmistaa myös pääruoka-subzi lisäämällä marinadiin maissijauho-vesisuuruksen. Kastikkeen voi tarjota esim. vihannesriisin tai intialaisten leipien kera.