Gobhi Manchurian eli kukkakaalia manchurialaisittain kuuluu sarjaan ’kiinalaisia ruokia’ intialaiseen makuun. Gobhi Manchurian on suosittua katuruokaa, ja se esiintyy usein alkupalana ruokalistalla.

Tarvitset:

• Puolikas kukkakaali
• 1 sipuli
• 2 vihreätä chiliä
• 3 valkosipulin kynttä
• Tuoretta inkivääriä (tai inkivääri-valkosipulitahnaa)
• ½ dl kevätsipulia
• ½ dl ketsuppia
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 tl etikkaa
• (1 tl makeaa chilikastiketta)
• 2/3 dl vehnäjauhoa
• 1/3 dl maissijauhoa
• 1 tl suolaa
• 1 tl garam masalaa
• 1 tl chilijauhetta
• Vettä
• Öljyä

Valmistelut:

• Liota kukkakaalia suolavedessä puolen tunnin ajan.
• Puhdista kukkakaali huolellisesti, ja leikkaa kukinnot irti varresta.
• Keitä kukkakaalikukintoja vedessä n. 3-4 minuutin ajan.
• Silppua sipuli, valkosipuli, inkivääri sekä chili pieneksi silpuksi.
  
• Leikkaa kevätsipuli pieniksi rulliksi keittiösaksilla.

Valmista leivitystaikina:

• Sekoita yhteen maissijauho, vehnäjauho, suola, chilijauhe sekä garam masala. Ala lisätä vettä sekoittaen niin kauan, kunnes taikina on vetelää muttei liian vetistä.

Paista kukkakaali:

• Upota kukkakaalin kukinnot taikinaan ja sekoita niin, että ne peittyvät taikinaan.
• Lämmitä n. 8 cm öljyä kasarissa. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, keskilämpöistä, paista leivitetyt kukinnot öljyssä kullanruskeiksi.
• Aseta paistettu kukkakaali talouspaperille valumaan.

Valmista marinadi:

• Lämmitä hieman öljyä pannulla.
• Ruskista öljyssä sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili.
• Kaada sekaan ketsuppi ja chilikastike, ja paista hetken aikaa.
• Lisää soijakastike ja etikka, ja paista vielä hetken.
• Yhdistä kukkakaali ja marinadi, ja koristele kevätsipulilla.
• Tarjoa kuumana alkupalana tai naposteltavana.

Huom! Gobhi Manchurianista voidaan valmistaa myös pääruoka-subzi lisäämällä marinadiin maissijauho-vesisuuruksen. Kastikkeen voi tarjota esim. vihannesriisin tai intialaisten leipien kera.