Cheela

Kikhernejauhosta valmistettuja lettuja.

 

Pohjois-Intialainen aamiainen, joka muistuttaa Etelä-Intialaisia utthapam-lettuja. Itse lisään taikinaan mielelläni vihanneksia, mutta cheelat voi tarjota myös sellaisenaan tai wrap-tyyliin esim. vihanneksilla täytettynä. Cheelan voi tarjota korianterichutneyn tai tomaattichutneyn kanssa, tai miksipä ei kotoisen ketsupin kera!

 

Tarvitset (n. 6 lettua varten):

• n. 3 dl besania eli kikhernejauhoa

• ½ dl rawaa eli mannasuurimoita

• 1 sipuli

• 1 tomaatti

• 1 pieni porkkana

• 1 vihreä chili

• 2 rkl tuoretta korianteria

• Öljyä

• Vettä tarpeen mukaan

• Mausteita:

1 tl juustokuminan siemeniä

1 tl chilijauhetta

1/3 tl asafoetidaa

Maun mukaan suolaa

 

Valmistelut:

• Pilko vihannekset pienen pieniksi kuutioiksi tai raasta ne.

• Pilko chilit pieneksi silpuksi.

• Riko besanin rakenne vispilällä taikina-astiassa. Lisää jauhoon vähitellen vettä samalla sekoitellen, kunnes taikina on paksua mutta juoksevaa (minulta meni n. 5 dl vettä). Kaada sekaan vihannekset ja mausteet, ja sekoita uudelleen. 

 

Valmistus:

• Ripottele laajalle pannulle öljyä tasaisesti.

• Kaada taikinaa pannulle, ja levitä taikina lastalla nopeasti letuksi (muurinpohjaletun kokoiseksi ja muotoiseksi). Anna paistua korkealla lämmöllä hetken aikaa. Levittele samalla öljyä letun ympärille. Käännä varovasti.

• Valmis lettu on kullanruskea ja rapea. 

 

Tomaattichutney

 

Tarvitset:

• 1 sipuli

• 3 tomaattia

• 1- 1 ½ vihreä chili

• Maun mukaan suolaa

 

Valmistelut:

• Leikkaa sipuli pieneksi silpuksi.

• Pilko tomaatit keskikokoisiksi paloiksi.

• Silppua chili pieneksi silpuksi.

 

Valmistus:

• Ruskista sipulit öljyssä kullanruskeiksi. Laita syrjään.

• Paista tomaatteja samassa öljyssä n. 5 min. ajan, kunnes ne ovat pehmenneet.

• Sekoita kaikki ainekset blenderissä hienoksi soseeksi.