Sahramilla maustettu suussa sulava jogurttiherkku.

Tarvitset:

• 2 dl maustamatonta jogurttia
• Ripaus sahramia
• 1 rkl maitoa
• 1 dl jauhettua sokeria (tomusokeria voi myös kokeilla tähän)
• Maun mukaan rusinoita ja pähkinöitä, esim. cashewtä ja manteleita. (itse pidän shrikhandista paljaana ilman pähkinöitä).
• Puhdas pala puuvillakangasta, esim. vanha keittiöpyyhe

Valmistelut:

Veden valutus:

• Aseta kangas astiaan niin, että se peittää astian hyvin.
• Kaada jogurtti astiaan kankaan sisälle.
• Sido kankaan sivut tiukasti solmulle jogurtin ympärille.
• Sido kangas roikkumaan esim. hanasta lavuaariin.
• Valuta jogurtista vettä pois n. ½ tunnin ajan niin kauan, kunnes vesi on poistunut jogurtista. Kangasta voi puristella kevyesti sitä kääntäen, jotta vesi valuu paremmin ulos kankaan läpi.

Sahramin liotus:

• Hienonna sahramia sormin.
• Kaada maitotilkka pieneen astiaan, ja liota sahramia astiassa n. 15 min. ajan.

Shrikhandin valmistus:

• Kun jogurtista on poistunut kaikki vesi, kaada jogurtti kankaasta astiaan.
• Lisää sokeri, ja sekoita tehokkaasti muutaman minuutin ajan, kunnes seos on tasaista, eikä siinä ole paakkuja.
• Lisää rusinat ja pähkinät.
• Kaada sahramimaito varovasti päälle, ja aseta shrikhand jääkaappiin asettumaan n. ½ tunniksi.
• Tarjoile kylmänä.