Kuiva subzi perunasta kuminalla maustettuna.

 

Tarvitset:

• 5 perunaa
  
• Öljyä

• 1 rkl tuoretta korianteria
• Mausteita:

• 1 ½  tl kuminansiemeniä

• 1 ½  tl inkivääri-valkosipulitahnaa

• 1/3 tl asafoetidaa

• 1 ½ tl chilijauhetta

• (Hyppysellinen kurkumaa)

• 1 tl garam masalaa

• ½  tl amchooria

• Maun mukaan suolaa

 

Valmistelut:

• Keitä perunat ’al dente’.

• Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

• Silppua korianterinlehdet pieneksi silpuksi.

 

Valmistus:

• Lämmitä öljy pannulla. Ruskista kuminansiemenet öljyssä varovasti.

• Lisää inkivääri-valkosipulitahna sekä asafoetida, ja paista mausteseosta hetken aikaa.

• Kaada perunakuutiot pannulle, ja sekoita mukaan kurkuma, chilijauhe ja garam masala. Anna paistua kannen alla n. 5 minuutin ajan. Paistamisen loppuvaiheessa lisää amchoor.

• Koristele korianterinlehdillä.